Restaurant | Hôtel d'Avène

Que vous soyez seul(e), à deux en amoureux, en famille, en groupe… vous trouverez l’espace dont vous avez besoin ou l’intimité recherchée.

Le restaurant

12h00 - 14h00 / 19h00 - 21h00

L’art de la table occupe une place de choix dans la convivialité et l’accueil « à la française ». C’est tout naturellement, et avec une touche de modernité, qu’elle se décline dans une carte inspirée par la nature et ses cycles.

+33 (0)4 67 23 44 45

Merci de réserver par téléphone

Entrée

Pâté croûte de volaille maison, crémeux de céleri à la moutarde à l’ancienne, pickles d’oignon rouge et coulis de betterave – 15.00€

Velouté de cèpes aux noix de Saint-Jacques snackées, chips de jambon et écume de corail – 16.00€

Plat

Omble chevalier cuit sur la peau, vierge d’agrume et granola, crémeux de maïs grillé et trio de carottes glacées au miel d’Avène – 27.00€

Pavé de milieu de rumsteak d’Aubrac, jus court à la cuvée Germain, crémeux de butternut et pommes grenailles, girolles et myrtilles – 26.00€

Chou-fleur rôti au miel et épices douces sauce chimichurri, houmous de pois chiche et noix de cajou torréfiées au thym – 17.00€

Dessert

Galet d’Avène à la châtaigne – 11.00€

Dessert surprise à la figue et noix – 12.00€

Qualité, générosité, saisonnalité

Le parc du haut Languedoc : lieu idéal d’inspiration pour notre chef Laurent qui vous propose une table gourmande, où il laisse s’exprimer liberté et créativité tout au long de la saison. Proche de la nature et de ses cycles, Il laisse dans ses plats culinaires une place prédominante aux produits et aux artisans locaux, à leur rareté et leur richesse.

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